小餐饮后厨“大变样” 平阳“净厨”攻坚显成效

　　连日来，平阳县市场监管局组织执法人员深入辖区，开展“净厨”百日攻坚行动，旨在进一步提升全县小餐饮行业的整体水平，营造安全、卫生、放心的消费环境。

　　“在市场监管部门的指导下，我们的后厨干净了，客流也多了近二成！”看着焕然一新的后厨，平阳县世林点心店经营者难掩喜悦。而就在不久前，这家店还因后厨油污重、食材堆放杂乱，常被顾客质疑卫生安全。面对县市场监管局提出的“搬家式”大扫除要求，该经营者很抵触，担心停业会影响生意。“为推动工作顺利进行，我们组织执法人员带着‘五净’‘三清’整治要求多次上门，耐心对其讲解清除卫生隐患与规范经营的好处，帮助其制定清洁计划。”县市场监管局相关负责人表示，如今，该店不仅顺利通过达标检查，更成了周边小餐馆争相参观学习的“样板间”，老板也从“抵触者”变成“宣传员”。

　　据了解，为打破“一刀切”整治困境，县市场监管局各基层站所探索差异化治理路径，让“净厨”行动既有力度又有温度。昆阳分局锚定食安共富村建设，以坡南街为切入点，推行“路长制+网格化”管理，依托“AI监测+分级监管”提升效能；鳌江分局采用“周三夜查+周五日训”模式，突击检查夜间餐饮，组织从业人员培训，推动商户从“要我改”转向“我要改”；水头分局、海西所构建“检查-整改-监管-共治”全链条机制，形成闭环管理，发动商户互监共享；萧江分局针对早餐店特点，开启“七点半”错峰检查，避开经营高峰精准指导；万全所、麻步所“划图包片”推进；腾蛟所划分“包保责任”小组，确保每家小餐饮都有人管。

　　据统计，截至目前，小餐饮“净厨”百日攻坚行动宣传已覆盖全县80%以上的小餐饮店，累计检查小餐饮949户次，下发责令整改通知书496份，完成闭环整改129户，对拒不整改的违法商户立案查处1起，组织餐饮从业人员专题培训157人次，“净厨”行动取得显著成效。