匠心四十载，诚信铸招牌——黄崇岳与他的百年糕点传承

　　清晨5点，天刚蒙蒙亮，鳌江镇钱仓村的黄隆泰糕点作坊内已灯火通明。第五代传承人黄崇岳系上围裙，点燃灶火，铁锅中的糖浆翻涌，糯米的香气随之弥散。这样的清晨，他已重复了近四十年。

　　作为平阳县隆泰食品有限公司总经理、县非物质文化遗产保护协会副会长，黄崇岳将“诚实守信”四个字如祖传配方般深植于心，烙印在每一块糕点之中。凭借这份坚守，他荣膺2025年度“平阳好人”称号。

　　匠心守正：百年老字号的诚信底色

　　创立于清末的黄隆泰糕点，传至黄崇岳已是第五代。面对自动化浪潮，有人劝他引入机器扩大产能，但他遵循祖辈“精细、考究、新鲜、诚心”的匠心准则，严肃拒绝：“手工艺做的糕点，每一块都有生命。顾客认的就是这份匠心，机器‘糊弄’不了味蕾。”

　　在黄崇岳看来，诚信不是口号，而是贯穿糕点制作全流程的行动准则。从糯米淘洗、晾干、炒制、研磨，到配料、打糕、压固、印花、阴干，每一步都须真材实料。“顾客买的是放心，一旦偷工减料，就是砸自己的招牌。”他说。

　　前些年糯米价格上涨，若改用普通糯米可节约近一半成本，但黄崇岳坚持选用品质最佳的糯米，确保糕点香糯可口。

　　秋季，一批桂花糕刚出炉，因当日空气湿度较高，糕体偏软，口感欠佳。有人劝：“这点差别，顾客吃不出来，打折卖也行。”黄崇岳却当机立断，将这批次的桂花糕全部销毁。“老字号的品质，只有‘合格’与‘不合格’。这是底线，也是百年老店的底气。”

　　以诚相待：顾客反馈是“新秘方”

　　翻开黄崇岳的微信，满屏皆是顾客订单。他笑着点开一位老顾客老李(化名)的对话框：“十几年了，每逢节日必买‘风烧’。可有一回，他发来长消息，说这批风烧厚度增加、脆度不足，没了‘入口即化’的口感。”

　　老李的“较真”深深触动了黄崇岳。他立即复盘整个制作流程，发现是切片环节手法松懈，油炸时间不足。随后，他专门优化工艺，从泡米、蒸米、切片到晾晒，每一步都重新严格把控，将厚度与时间明确为标准，彻底杜绝了同类问题再次发生。此后，他的手机备忘录里多了一张记满反馈的顾客意见簿：“顾客的意见，是我的‘新秘方’，也是黄隆泰改进工艺的重要动力。”

　　在外省经商的顾客老陈(化名)，每年都要托人购买黄隆泰糕点。2021年春节，他专程来到店里说：“吃遍各地糕点，还是家乡的味道最正宗。每次品尝都会想起小时候过年的滋味。”这句话让黄岳崇记了很多年，他意识到自己所做的不只是糕点，更是一代人的记忆与情感寄托。“守住了老味道，就守住了游子的念想。”

　　继往开来：老字号的新时代担当

　　坚守传统工艺与诚信经营的同时，黄崇岳也积极拥抱时代变化。他在父辈基础上改进工艺，糕点品种从早期的白糕、炒米糖发展到十余个品种。

　　为赢得年轻消费者青睐，他顺应现代健康饮食趋势，推出减糖、低糖的“健康版”炒米系列。他态度明确：“我们的产品，降糖后能做出兼顾甜味的就做，做不出来，绝不为凑‘半糖’而加入新的升糖甜料。”

　　此外，他打造了以非遗糕点文化为主题的乡村博物馆，陈列144件传统糕点制作工具及盛放容器，常年免费开放。至今已累计举办200余场公益体验活动，先后入选温州市首批非遗体验基地名录、浙江省2022年第二批乡村博物馆、2023年温州市第一批市级非遗工坊。

　　2020年新冠疫情最严峻的时期，黄岳崇不顾潜在风险，亲自驾车为全县200多个卡点送去价值3万元的糕点，获鳌江镇政府感谢信。他坦言：“祖辈传下来的不光是手艺，还有诚信、善良和担当。黄隆泰能有今天，靠的是大家的支持，国家有需，理应为社会尽一份绵薄之力。”多年来，他积极参与各类慈善公益活动，累计捐赠超过5万元。

　　择一事，终一生，不为繁华易匠心。黄崇岳以“诚信为本、质量为上”的经营理念，让百年老字号在新时代焕发生机，也让诚实守信的传统美德在平阳大地上熠熠生辉。